想要油脂不酸败就用企鹅牌油脂精炼设备

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想要油脂不酸败就用企鹅牌油脂精炼设备

2019-02-15 16:59:49 0人评论 257次浏览 分类:行业知识

   食用油酸败会产生低级的醛和酮,使油脂产生一种特殊的刺鼻的气味,俗称“哈喇味”。变质厉害的食用油具有毒性,用它们来烹调蔬菜或煎炸食物,食后可发生急性食物中毒,产生头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。如猪油,还含有酸败胆固醇,它是引起动脉粥样硬化的祸首。

  想要油脂不酸败,制油请选用企鹅牌油脂精炼设备,去除食用油中易于酸败的物质,例如水分等,让食用油保存时间长,不容易酸败。

  油脂酸败的原因:脂肪在酶或微生物等的作用下水解为游离脂肪酸、或与空气接触产生氧化作用,产生醛、酮等类物质的结果。

  油脂精炼设备处理过的食用油为什么不容易酸败?

  1.水分是参与脂肪水解的重要介质,并能助长酶的活性和微生物的繁殖。因此油脂中混有水分就会使油脂加速水解变质。经过精炼设备处理的油脂,水分被去除了。

  2.油脂中往往含有磷脂、黏蛋白、黏液素、饼末、种皮等杂质,特别是没有经过精炼设备处理毛油。这些杂质非常适宜微生物的繁殖,加速油脂的酸败,如在高温下,酸败的过程就会更快。因此含杂多的油脂都不耐储藏,精炼设备精炼过的油脂,去除了这些杂质,因此能够保持更长时间的储存。

  家庭防止食用油酸败变质,应注意以下几点:

  1.食用油不宜贮存时间太久,现吃现买好,先吃贮存的油,再吃新买的油。

  2.贮油的容器,深色的瓶子好,如棕色或深蓝色的,可以避免或减少光线的透入,避免使用无色透明的瓶子,量多时亦可使用玻璃油壶,加盖密封保存,容器使用前应洗净,待干燥后再进行贮油。

  3.油瓶放置的地方要避免光线直接照射,放在阴暗避光之处好,或放在柜子里。

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